小茴香素做法

茴香素饺子

茴香饺子属于精品主食，主要原料是白面、茴香，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。

原料: 冷水面团1份（约2杯面粉量）、茴香1把、鸡蛋若干。酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
操作:
1、面团分小块，擀成饺子皮。
2、茴香洗净，摘下菜叶切碎，鸡蛋先炒好，和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

小茴香炒蛋

见 http://naturaledible.blogspot.co.nz/2012/08/blog-post_4295.html

蔬菜色拉

属于凉菜/拌菜，主要原料是茴香、生菜、蘑菇，口味是香，工艺是拌，难度属于中级。

原料: 新鲜茴香、混合生菜、蘑菇、樱桃番茄、小红萝卜。油醋汁。
操作:
1、混合生菜自然地堆放于盆内，茴香改刀后亦放在盆内。
2、小红萝卜、蘑菇切成片，樱桃番茄一剖为二，撤在生菜上面。
3、盆中淋入油醋汁即可。

贴士：摆放、搭配要求自然、美观。茴香其实是伴料，因为味太重了。



洋芋茴香粑粑

洋芋茴香粑粑属于烤箱/微波，主要原料是土豆、茴香，口味是香，工艺是煎，难度属于中级。

原料: 土豆、鲜茴香、黄油、糯米粉、白砂糖、油。西红柿、红皮洋葱、朝天椒、盐。
操作:

1、土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。
2、在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。
3、充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。
4、中火加热煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
5、将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀。
6、即可装盘，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。 贴士：微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等，节约能源和时间。傣族的日常饮食中，配菜会出现在很香浓的食物（如：煎炸食物）旁，以爽口为目的。

茴香菜粥

主料：粳米100克, 茴香100克 调料：盐2克 详细步骤
    1.　将茴香菜摘洗干净，切细；
    2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
    3.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
    4.　再改用小火熬煮，待粥将熟时；
    5.　加入茴香菜、盐，再续煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。

小茴香烤土豆

见 http://naturaledible.blogspot.co.nz/2012/08/blog-post_6668.html