小茴香炒蛋

茴香炒蛋的做法:

菜谱1，来源：美食城 http://www.tfysw.com/2010/0721/11849.html

茴香炒蛋原料:鸡蛋4个，茴香100克。精盐、花生油、肉汤适量。

1．把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀。茴香摘洗干净，沥干水切段。

2．炒锅置火上，加花生油，用旺火烧至六成热时，放入茴香翻炒几下，再舀入肉汤，待茴香至熟时捞出。

3．炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，倒入蛋液一同翻炒，用铲将蛋块炒碎，盛出装盘。

菜谱2：

茴香炒蛋原料：鸡蛋4个，茴香150克。精盐、橄榄油。

1. 把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀。

2. 茴香摘洗干净，用开水烫一下，然后沥干水切碎。

3. 炒锅置火上，加多量橄榄油，用旺火烧至六成热时，放入茴香翻炒几下，再舀入少许水，待茴香熟透变软时捞出。将茴香盛入打好的鸡蛋中。

4. 炒锅置旺火上，加少许橄榄油烧至八成热时，倒入混有熟茴香的蛋液，一同翻炒，用铲将蛋块炒碎，盛出装盘。

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菜谱1适合于花生油等高温油。菜谱2适合于橄榄油等低温油。茴香味重，用火要重过鸡蛋，因此那些先下蛋的同炒菜谱都是瞎掰。